ciao, è fattibile ma se l'obiettivo è risparmiare peso direi che una dieta sarebbe più saggia
mi spiego
costo praticamente nullo (smonti il volante, stacchi i connettori, svuoti...stessa cosa per passeggero)
il risparmio di peso complessivo airbag/gas non va oltre mezzo chilo
in più essendo l'auto omologata con airbag qualora vendessi il mezzo sarebbe fuori omologazione
ipoteticamente, se il nuovo proprietario avesse un incidente e subisse danni per la mancata apertura dell'airbag e successivamente si scoprisse che erano assenti potrebbe farti causa anche a distanza di anni (a maggior ragione se invece che sostituire il volante con uno visibilmente sprovvisto di air, svuoti l'originale dato che si potrebbe parlare anche di "occultamento)
per l'uso tuo poi tieni presente che data la posizione del volante nelle lotus e degli spazi interni, un volante senza air è quasi meglio se usi le cinture 4 punti (uso pista)
rischia di essere un "ostacolo altezza denti" piuttosto pericoloso in caso di incidente.
in definitiva direi che come modifica di senso non ne ha molto ;-)